Lippischer Pickert

Zutaten für 4 Portionen

• 40 g Hefe
• 500 g Mehl
• 250 ml kochende Milch
• 1 EL Zucker
• 5 Eier
• 1 TL Salz
• 50 g Rosinen
• 500 g Kartoffeln

Zubereitung

Mehl mit lauwarmer Milch, Mehl und Zucker anrühren und 1/4 Stunde aufgehen lassen.

Rohe Kartoffeln reiben, ausdrücken, mit heißer Milch übergießen und verrühren. Mehl, Eier, Zutaten und angesetzte Hefe dazugeben.

Alles zu einem Teig verrühren. Teig etwa 1 Stunde gehen lassen.

In der Pfanne mit wenig Fett kleine Kuchen backen (zugedeckt).

Der Pickert wird warm verzehrt - mit lippischer Leberwurst oder auch mit Butter und Konfitüre bzw. Rübenkraut. Dazu reicht man heißen Kaffee.

Nährwerte pro Portion: 862 kcal, Eiweiß 30,36 g, Fett 17,33 g, Kohlenhydr. 141,37 g

Arbeitszeit ca. 15 Minuten, Ruhezeit ca. 1 Stunde, Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten