Pflaumenkuchen

Zutaten

• 2,5 kg Pflaumen
• 250 g Zucker
• 250 g Butter/Margarine
• 4 große Eier
• 500 g Mehl
• 1 Pack. Backpulver
• 1 Pack. Vanillezucker oder etwas Vanillepaste
• 200 g Schmand
• evtl. Fett für die Form

Zubereitung

Pflaumen säubern, waschen und entkernen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und mit aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und hinzugeben. Schmand unterrühren und den Teig in einer Fettpfanne verteilen. Danach die halbierten Pflaumen auf den Teig geben. Den Kuchen bei 160 Grad Heißluft auf unterer Schiene 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Mit der Stäbchenprobe testen wir, ob Kuchen und Muffins fertig gebacken sind. Dafür wird mit einem Holzspieß oder Zahnstocher in die Kuchenmitte gestochen. Wieder herausgezogen, darf kein flüssiger Teig am Stäbchen kleben.